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2008年 06月 29日 ( 1 )

トマト!とまと!

随分ブログでご無沙汰していました、玲子です。
今日、大阪から戻ってきたら、みき店長から
トマトが沢山あるのでどうぞ。と嬉しいお言葉。
早速、トマトペースト&ドライトマトをつくりました。

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オリーブオイルににんにくのみじん切りをゆっくり炒めて香りを移してから、
これまた頂いたたまねぎのみじん切りも塩コショウで、ゆっくりじっくり炒める。
そこに、湯むきして、種をちょっとアバウトに取り除いたトマトのざく切りを入れて
ひたすらことこと。
すぐ使うならトマトの形も残してさっと似ただけのフレッシュなものがいいけれど、
これだけ沢山頂いたら、今後一年、煮込み料理に使えるだけのしっかり味の深いペーストを
作ります。

ドライトマトは、トマトが大きかったからオーブンではなかなか時間がかかったけれど、
美味しいオリーブオイルと、バジルやガーリックでさっとあえて、バケットに乗せたら
たまらん、はず。
これからのお料理にぐんと深みをだしてくれることでしょう。
by hantenya3 | 2008-06-29 21:34 | Comments(0)